Viyana şehrinde: gece hayatı denilince, akla hemen: opera, tiyatro, müzik dinletisi gibi etkinlikler geliyor.
Yani: buradaki gece hayatının yoğunluğu: genellikle opera ve klasik müzik konser dinletileri üzerine kurulu.
Şehre geldiğinizde: yeterli zamanınız varsa, mutlaka bir opera deneyimi yaşamalısınız. Bu operanın: Mozart yada Wagner olmasına özellikle dikkat edin. Bu tür bir opera izleyebileceğiniz mekanların başında: Straatsoper gelir.
Ancak: bu tür bir gösteriye giderken, mutlaka gece kıyafeti giymeniz gerektiğini de hatırlatmam şart. Tabii bu nedenle, turistler, genellikle operaya gitmeyi tercih etmiyorlar. Kıyafet sıkıntı yaratıyor.
Şehirde: opera yanında: klasik müzik dinlemek isterseniz, bilmelisiniz ki, Viyana, klasik müzik konusunda muhteşem bir şehirdir. Mükemmel konserlerin verildiği başlıca mekanlar: Belvedere, Musikverein (Dumba St.) ve Konzerthaus (Lothringes St.). Mozart, Haydın, Schubert ve Beethoven gibi ünlü sanatçıların eserleri: “Sala Terrana” isimli konser salonunda, sıkça sergileniyor.
Viyana Gece hayatı-Eğlence
Ayrıca: unutulmamalıdır ki, Wiener Philarmoniker;
Dünyanın en iyi klasik müzik orkestralarından biridir. Müzik denildiğinde: Hofburg Sangerknaben deki “Wiener Sangerknaben” yani “Viyana Çocuk Korosu” da; ilgilenenlerin, mutlaka izlemesi gereken gösteriler sunuyorlar. Şehirde yetişen tüm ünlü müzisyenler, bir zamanlar, bu orkestra da bulunmuşlar.
Evet, şehirde, elbette: opera ve klasik müzik dinletileri dışında: eğlenilebilecek yaklaşık 6000 civarında: bar, gece kulübü, diskotek ve kabare var.
Bunların çoğu: günün ilk ışıklarına kadar, müşterilerine hizmet veriyor.
Keyifli bir bar ortamı ararsanız: Stephansdom bölgesinin kuzeyinde, Ruprecht Platz Seitensteetengasse ve Rabensteig.
Buralar: Viyanalıların tabiriyle “Bermudadreieck” yani Bermuda Üçgeni olarak isimlendiriliyor. Karntner St. bölgesindeki gece kulüpleri ise, daha çok zengin kesime hitap ediyor.
Son olarak: şehir de, hoş bir ortamda, müzik dinlemek isterseniz: Straus’un neşeli valslerini dinleyebileceğiniz, şarap evleri var. Heuriger denilen bu mekanlarda: keman, gitar ve akerdeon eşliğinde, şarap yudumlayarak, hoşça zaman geçirebilirsiniz.
Viyana Gece hayatı-Eğlence Titanic
TİTANİC
Theobald St. bölgesindedir. Burası: canlı bir dans kulübüdür. Genellikle: sporcular ve Amerikalı öğrenciler, buraya geliyorlar. Dans mekanları: günün ilk ışıklarına kadar açık.
Üst katında bulunan restoranda: Meksika ve İtalyan yemeklerini bulmak mümkün. Restoran bölümleri ise: saat: 02.00’ye kadar açık bulunuyor.
ROCKHAUS
Adlbert St. bölgesindedir. Viyana şehrinin en büyük gece kulüplerindendir. Canlı rock müzik var.
MOSAİQUE
Postgasse bölgesindedir. Popüler bir mekan. Genellikle gençler tarafından tercih ediliyor.
PALMENHAUS
Goethagasse bölgesindedir. Pahalı bir yer. Daha çok zengin ziyaretçiler tarafından tercih ediliyor.
PRATERDOM
Burası, Avrupa’nın en büyük 3.diskosudur.
AUSTRALİAN PUB
Kartner Ring üzerindedir. Burada, oturup, bira içip, sohbet edebilirsiniz.
GÖSTERİLER
Evet, tüm bunların dışında: Viyana şehrinde, daha önceden zamanı programlanan değişik sanat gösterileri düzenleniyor. Bunlar hakkında da, kısa bilgiler vermek istiyorum ki, Viyana şehrinde bulunduğunuz dönemlerde, denk gelirse, bunları da izleyebilirsiniz.
Ocak-Şubat aylarında: Opera Binasında “Opernball” denilen bir gösteri düzenleniyor. Bunlar kaçırılmayacak gösteriler. Bulunduğunuz dönem uygunsa, düşünmelisiniz.
Musikverein’de “Philharmoniker Ball” denilen bir gösteri düzenleniyor. Dans ve müzik ağrılıklı. İlginizi çekebilir.
Zuckerbackerball: bu bir şekerciler tarafından düzenlenen gösteri.
Kaffeesiederball: kahve onuruna düzenlenen bir gösteri.
Mayıs ayında: AIDS yararına “Life Ball” denilen bir gösteri düzenlenir ve bu gösteriye, uluslar arası birçok ünlü katılır.
Viyana: genel bölümde belirttiğim gibi, dünyanın en pahalı şehirlerinin başında geliyor. Yani: burada, alışveriş yapmak pek kolay değil. Şehre özgü: Mozart isminin kullanıldığı pek çok hediyelik ürün var. Bunlardan gerek kendiniz ve gerekse yakınlarınız için alabilirsiniz. Örneğin: çikolata olabilir. Bunun dışında: bu şehirde cam ürünleri öne çıkıyor. Bunlar; şehre özgü özellikler. Elbette: birçok ürünün satıldığı yüzlerce alışveriş mekanı var. Ama, unutmamak gereken en büyük husus: etiketler “Euro” ile yazılı ve her ürünün fiyatını, bizim paramıza çevirmek için iki ile çarpmanız gerekiyor ve sonuçta, ortaya yüksek fiyatlar çıkıyor.
Tabii, indirimli ürünlerin satıldığı yerler, diğer bu tür şehirlerde olduğu gibi: şehrin dışında, yani şehir merkezine asgari 1 saatlik uzaklıktaki alışveriş merkezlerinde bulunabiliyor. Özellikle, şehir dışında “Parndorf” ve “Leoville” fabrika satış mağazalarında, indirimli satılan ürünlerden bulabilirsiniz.
Ama dediğim gibi
Şehir merkezine biraz uzak, gerek zaman ve gerekse ulaşım probleminiz yoksa, deneyebilirsiniz. Çünkü bu iki alışveriş merkezinde: Tommy Hilfiger, Calvin Klein, Adidas gibi ürünlerin fabrika satış mağazalarını, yani uygun fiyatlı ürünlerini bulup satın alabilirsiniz.
Ayrıca: değişik çanta ve aksesuarların fiyatları çok uygun olabiliyor. Şehir merkezindeki fiyatlardan, muhtemelen % 80 daha uygun fiyatları, buralarda bulabilirsiniz. Viyana sizin için alışveriş açısından öne çıkıyorsa, mutlaka buralara gitmeli, yani şehir merkezinden biraz uzaklaşmalısınız. Buralara ulaşmak için son olarak bir alternatif daha sunabilirim: sayıca yeterli iseniz, araç kiralayarak gidebilirsiniz.
İndirimden söz edince: şehirdeki indirim sezonları “Ocak” ve “Temmuz” aylarında uygulanıyor. İndirimler, daha yoğun olarak “moda” sektöründe yapılıyor, ama; elektronik cihazlar ve ev eşyalarında da indirimler yapılabiliyor. Ama inanın indirim de olsa, fiyatlar çok yüksektir.
Şehirde, mağazalar
Avusturya Viyana Alışveriş: Hafta içi günlerde: saat: 09.00-19.00 arasında ve Cumartesi günleri ise: saat: 09.00-18.00 arasında açık kalıyor. Öğlen arasında: 2 saat yemek molası veriliyor. Bazı mağazalar ise, saat: 20.00’de kapanıyor. Pazar günü, tüm mağazalar kapalı. Pazar günleri yapabileceğiniz tek şey: Müzeleri gezmek. Veya, bir güzel yerde uzun uzun oturup, kahve içmektir.
Belki fazla ayrıntı olacak ama yine de söylememde sanırım yarar olabilir. Viyana süpermarketlerinde, poşetler para ile satılıyor. Bu yüzden, alışveriş yapmaya giderken, yanınızda çanta götürmenizi kimse yadırgamıyor.
VERGİ İADESİ
Bu arada, diğer Avrupa Birliği ülkelerinde olduğu üzere: burada da, vergi iadesi konusu var. Avrupa Birliği dışından gelip te alışveriş yaptığımız için; bir ürün satın aldığınızda, bu ürün için etiket fiyatı içinde bulunan ve doğal olarak alırken ödediğiniz vergiyi, ülke sınırlarından dışarı çıkarken, geri alma şansınız var. Ama, elbette bazı şartlar var. Bunları isterseniz bir inceleyin: KDV iadesi, 80 Euro üzerindeki alışverişlerde, ödediğiniz katma değer vergisini, malları Avrupa Birliği dışına çıkarırken, geri alabiliyorsunuz.
Ancak fatura aynı tarihli ve tek olmalıdır. Yani farklı yerlere ait faturaların toplamı 80 Euro’yu geçmesi yetmiyor. Alışveriş sırasında, satıcıdan “U34” denilen, bir formu, ev adresiniz, pasaport numaranız ve alışverişte harcadığınız miktarı yazarak doldurun. Sınırda, bir gümrük memuru, formu damgalar ve siz de sonradan formu mağazaya postalarsınız. Formu alan mağaza, çek ya da banka havalesi yoluyla, ödediğiniz vergiyi, size iade edecektir. (Alacağınız vergi iade tutarı, muhtemelen etiket fiyatının, yani ödediğiniz rakamın % 13’ü civarında)
Avusturya Viyana Alışveriş
VİYANA’DAN NE SATIN ALINIR
Avusturya Viyana Alışveriş: Şehirdeki alışveriş mekanlarına girmeden önce, Viyana’dan ne satın alabilirsiniz?
Viyana şehrinden, genellikle sizin için yük olmayacak ve taşınması kolay ürünler satın almanızın gerekliliğine eminim ki sizde inanıyorsunuz. Bu yüzden, kolay taşınır şeyler almalısınız: Örneğin: kahve olabilir. Bu şehirde, kahve meraklıları çok çeşitli kahve ürünleri bulup satın alabilirler. Kahve yanında: tatlı merakınız varsa: pasta ve kek gibi tatlı çeşitlerinden satın alabilirsiniz.
Ama, bunları ülkedeki yakınlarınız veya kendiniz için, taşımanız mümkün değil. Siz: en iyisi, çikolata dükkanlarından, çikolata ürünleri satın alın. Özellikle: 9.Nolu İlçede, Servien Mahallesinde güzel bir çikolata fabrikası bulunuyor. Buradan, çok değişik tat ve şekildeki, çikolatalardan satın alabilirsiniz.
Buraya gidemezseniz, yine şehrin çeşitli yerlerinden çikolata satın alabilirsiniz. Zaten, bu ülkede: Mozart çikolataları çok meşhur. Bunların içinde: Antep fıstığı ve badem ezmesi olanlar var, misket gibi yuvarlak şekilleriyle, muhteşem çekiciler ve güzeller. Özellikle: badem ezmeli olanları yani içi yeşil olanları satın almanızı öneririm. Bunlar kutulu veya paketli olarak satılıyor ama küçük bir paket yani 250 gramlık bir paket, bir çok yerde fiyat farklı olmasına rağmen, genelde 5-8 Euro arasında değişmektedir yani 8 Euro üzerinde ise pahalıdır almayın, 5 Euro’dan daha ucuz bulamazsınız.
Avusturya Viyana Alışveriş
Viyana şehrindeki porselen üreticisi Augarten firması: Avrupa’nın en büyük porselen üreticisidir. 1718 yılında kurulan bu firma, 1744 yılında Habsburg hanedanlığı tarafından satın alınmış ve bu tarihten sonra üretilen ürünlerine “Habsburg” hanedanlık arması konulmaya başlanmıştır.
Günümüzde: burada üretilen porselen tamamen el işlemesi ile üretiliyor. Bunun dışında: mutfak eşyaları ve hediyelik porselenler de bulabilirsiniz. Nerede?
Schloss Augarten Fabrikasında. Bu fabrikayı bulmak, porselen satın almak da pek kolay olmuyor, yani hediyelik porselen alternatifiniz de pek geçerli kalmıyor.
VİYANA’DA ALIŞVERİŞ MEKANLARI
Evet, şimdi gelelim: Viyana şehrindeki alışverişe mekanlarına. Nerelerden alışveriş yapmanızı önereceğim, alışveriş mekanları hakkında kısa bilgiler, aşağıda: (elbette, benim dikkatimden kaçmış, güzel alışveriş mekanları göreceksiniz dir, alışverişte en önemli özellik: şehirde bulunacağınız gün sayısı, yani, kısa bir şehir turunda, sizleri uzak alışveriş mekanlarına yönlendirmenin bir anlamı yok, bunun yanında, alışverişin keyifli olması için, bol çeşit ve uygun fiyat gibi bir gereklilik var ki, Viyana’da, bu gereklilik pek bulunmuyor)
Şehirde alışveriş yapmak isteyenler için en ideal mekanlar: iç kent bölgesindedir. Bunlar: Hofburg, Graben ve Karntner St. ve çevresidir. Şehrin birinci bölge olarak isimlendirilen yöresinde: Augarten porselen ürünlerinin satıldığı bir yer olarak öne çıkıyor. Bunun yanında: Ludwig Reiter ayakkabı fabrikasının ürünlerini satın alabileceğiniz satış mağazası var.
Bunların dışında: Mariahilfer St., şehrin ana alışveriş caddelerinin başında gelir.
Kohlmarkt
Biraz önce sözünü ettiğim gibi, burada lüks mağazalar var. Hermes, Louis Vuittino, Chanel, Escada, Gucci gibi markaların satış yerlerini, burada bulabilirsiniz.
Demel Hofzucker Pastanesi
Aslına bakarsanız; Viyana-yiyecek bölümünde buradan sözettim. Ama yinede, alışveriş turunuzda, buradan satın alabileceğiniz muhteşem güzellikteki şeyler için, burada da bir-iki kelime söz etmek istedim.
Şöyle ki, buranın ününün tek kelimeyle anlatımı gerekirse: Kraliçe Sisi, bu pastaneye çok sevdiği “menekşeli bonbon” şekerlerini yaptırırmış. Siz de, bu pastaneye girin ve içerideki güzelliklerden mutlaka hoşunuza giden bir şeyler olacaktır.
Hofburg yakınları
Hofburg yakınlarında: uluslar arası ünlü markaların satışlarının yapıldığı yerleri bulabilirsiniz. Bunlar: Chanel, Cartier, Gucci ve Tiffany gibi. Ayrıca: Bulgari ve Dolca&Gabana’da burada yerini almış.
Kartner Strase
Trafiğe kapalı bir yol, yani yalnızca yayalara açık. Yazın: caddenin ortasında, kafeler kuruluyor. Bu caddede: geleneksel Viyana marka firmalarının ve uluslar arası bir kısım marka firmaların satış mağazaları var. Gucci, Lous Vuittin gibi, pahalı ve şık ürünler satan mağazalar var. Burada, aynı zamanda Avusturya markası olan “Steffl” satan mağazalar bulunuyor. Nezih bir cadde olarak dikkat çekiyor. Cadde üzerinde, yerel pandomin sanatçılarını göreceksiniz. Ayrıca: ünlü “Avusturya Casino” bu cadde üzerinde bulunuyor.
Graben
Burada, pahalı ve şık mağazalar var. Burası da, araç trafiğine kapalı, yayalar tarafından kullanılıyor.
Steff Mağazası
Karntner sts. bölgesindedir. Mağaza, birkaç kattan oluşuyor. Bildik marka moda ürünlerini bulabileceğiniz bir yer. Yani: moda ürünleri satın almak isterseniz, bu mağaza tam size göre. Kozmetik ürünleri de satılıyor. Mağaza içinde, bir İtalyan restoranı var. Ayrıca: kafe ve kitapçı bulunuyor. En üst katta ise, bir bar var. Burası, aşırı yüksek fiyatlı ürünlerin satıldığı bir yer değil, bu yüzden mutlaka zaman ayırın, gezin, görün.
Lobmery Mağazası
Karntner sts. bölgesindedir. Cam ürünlerini burada bulabilirsiniz. Hatta, cam sanatının en ince ürünleri demek sanırım daha doğru olacaktır. Özellikle: su bardakları ve kristal ürünler, muhteşem.
Mariahilfer Strasse:
Burası, şehrin en popüler ana alışveriş caddelerinden biridir. Museum Quartier girişindedir. İsmini, üzerinde bulunan kiliseden alıyor.
Ancak, hemen yazının başında belirtmeliyim ki, saat: 17.00’de, buradaki mağazaların hepsi kapanıyor. Cadde, kilometrelerce uzunlukta. Burada, çok fazla seçenek bulabiliyorsunuz. Butikler ve tasarım ürünlerinin satıldığı, çok miktarda mağaza ve dükkan var.
Yüzlerce çeşit, takı ve aksesuar ürünleri bulabilirsiniz. Ayrıca: film, video ve bilgisayar malzemeleri satan dükkanlar, sinemalar, çok sayıda restoran, kafe, snack-bar var. Yani: burası, daha çok gençlere yönelik, spor ve abiye giyim tarzı ürünlerin satıldığı mağazaların bulunduğu bir yer.
Burada bulabileceğiniz markaların bazıları şunlar: Zara, Mango vs. Sıra dışı bir şeyler bulmak isterseniz, burada, ara sokaklara dalın. Tişört ve sokak giyimi konusunda, mutlaka hoşunuza gidecek bir şeyler bulabilirsiniz. Hatta, cadde üzerinde, ünlü İtalyan dondurmacısı “Bartolotti” nin dondurmalarının tadına bakmayı sakın unutmayın.
Nasch Markt
Karlplatz bölgesindedir. Şehrin en iyi pazarıdır. Tuna nehrinin hemen kıyısında kurulu, çok geniş bir alana yayılmıştır. Daha doğrusu, şehirde, taze sebze-meyve bulunabilecek çok ünlü bir markettir. Özellikle, cumartesi günleri aşırı kalabalık olur. Burada ayrıca birçok: lokanta, cafe ve Çin/Hint mağazaları bulunuyor. Marketin bulunduğu bölgede, Cumartesi günleri de antika pazarı kuruluyor. Aslında, daha çok bir ikinci el pazarı da denilebilir. Ama, bu Pazar yerinde, özellikle hediyelik eşya satın alabilirsiniz. Kolleksiyonerler için de, çok uygun bir alışveriş mekanı.
Brunnen Markt
Brunnungasse bölgesindedir. Burası bir Pazar yeri. Özellikle: Balkan-Türk ürünleri burada bulunuyor. Çok renkli bir alışveriş merkezi. Buranın en büyük avantajı: yorulduğunuzda bir cafe ve acıktığınızda kebapçı salonlarının bulunması. Ama, ülkemizde bulunan değerleri, Viyana’da aramam diyorsanız, buraya gitmenize gerek yok.
Stephans Platz
Şehrin tam merkezinde olup, ismini ünlü Katedralden almıştır. Burası hemen şehir merkezine yakın olması nedeniyle zaten birkaç kez geçilen ve genelde dolaşılan yer olarak önem kazanıyor. Burada birçok mağaza var ama genel değerlendirme fiyatlar yüksektir. Burada: “United Chocolates” dükkanı var ve muhteşem çikolataları çok ünlü.
Ayrıca: bu meydanda, Viyanalılar tarafından çok tutulan bir cafe var: Aida. Burada mutlaka bir kahve içmelisiniz. Kahve olarak da, size önerim “wien melange” olabilir. Hatta, bu kahvenizin yanında bir şeyler yemek isterseniz: “kaiserschmarrn” siparişi verin, kesinlikle çok beğeneceğiniz bir tat.
SÜPERMARKETLER
Viyana şehrinde Spar ve Billa isimli süpermarketler vardır. Bunlar, şehrin birçok yerine dağılmıştır. Bunlardan gayet uygun fiyatlı alışverişler yapabilirsiniz. Sadece yanınızda naylon poşet veya torba götürün, çünkü alışverişin ardından poşet veya çanta vermiyorlar.
Bir de bu süpermarketler, saat 19.00 da kapanıyor. Son bir not: Viyana şehrinden alışveriş düşündüğünüzde, eğer ülkeye dönüşünüz Viyana havaalanından olacaksa, Viyana hava alanında gayet büyük bir Spar süpermarket ve küçük bir Billa Süpermarket bulunuyor.
Bence, şehir merkezinden almak istediklerinizi belirleyin ve uçağa binmeden önce, Viyana Hava alanındaki bu süpermarketlerden satın alın. En basiti, Mozart çikolatası almak isterseniz, şehir merkezinden değil, Viyana Hava alanındaki bu süpermarketlerden hem aynı kalite hem belki de daha ucuz fiyata satın alabilirsiniz ki, bu süpermarketler hava alanında gayet merkezi yerde bulunuyor.
Viyana şehrinde, yeme-içme konusuna ayrıntılı olarak girmeden önce, burada, size tanıdık gelecek bir koku ve görüntüden söz ederek, başlamak istiyorum. Şehre girer-girmez “döner kebap” kokularını hissedecek ve kebapçı dükkanlarını göreceksiniz. Buralarda: olup da, döner kebap yemek isterseniz: fiyatları, muhtemelen 2.5-3 Euro civarında.
Ancak, kebapçılar, saat: 24.00’de kapanıyor. Zaten, bu saatten sonra, Viyana şehrinde, yiyecek bir şeyler bulmanız mümkün değil. Her ne kadar kebap kokularından söz etsem de, Viyana daha çok “Pastaneleri” ile öne çıkan bir şehir. Hatta, dünyada, içinde pastane bulunan “Mc. Donalts” fast-food restoranı, Viyana’da bulunuyor. Ama büyük olasılıkla pastaları beğenmeyeceksiniz, çünkü, ilk anda gerek pahalı olmaları ve gerekse damak tadımıza uygun gelmemeleri, antipatiktir.
Evet, yerel Viyana mutfağı: Orta Avrupa ülkelerinin mutfağının bir karışımından oluşuyor. Meşhur: Macar gulaşı, burada da güzel yapılıyor ve tercih ediliyor. Et suyu katılan çorbaları gayet güzel. Ama, et yemeklerini tercih ederseniz, çoğu yerde bu et yemeklerinde “domuz eti” kullanıldığını unutmamalısınız.
İsterseniz, kahvaltı ile başlayalım. Özellikle, cumartesi günleri kahvaltı için en popüler mekan: Nachmarkt. Burada: birçok kafe bulunuyor ve kahvaltıda: kahve ve tatlı çörekler yeniliyor. Çay, yumurta, domates, salatalık, peynir de bulunabiliyor. Ama, bu türlerin bulunduğu kahvaltı, genelde, maalesef “Yunan kahvaltısı” ismi ile servis ediliyor. Bu arada otellerde çıkan kahvaltılardan söz etmek gerekirse: bizdekine benzer türden, peynir, zeytin, yumurta, reçel gibi ürünler sunuluyor. Tabii bir tür yuvarlak ekmek, haşhaşlı kek, meyve suyu, çay ve kahve var, yani otellerdeki kahvaltı doyurucu ve yeterlidir.
Schnitzel
Şehirde en sık karşılaşacağınız ve özellikle tatmanızı önereceğim yiyeceklerin başında: Wiener Schnitzel ve Backhendl Schnitzel geliyor. Ama: her ne kadar bizim ülkemizde de bilinse de, Şinitzel burada farklı yapılıyor. Hatta, bizim ülkemizde tavuktan yapılırken, burada dana etinden de yapılıyor ve çok daha muhteşem lezzetli oluyor. Yani dana etinden yapılanı yemenizi önemle tavsiye ediyorum.
Şöyle ki: yumurta ve ekmek kırıntısına bulanıp, sote edilen, ince bir dilim dana-tavuk eti. Yalnız: bir kısım ucuz restoranlarda, şinitzel, domuz etinden yapılara, sunuluyor. Herhangi bir yerde, şinitzel yemek istediğinizde, içindeki eti mutlaka sorun.
Zaten şinitzel fiyatı sorduğunuzda eğer 10 Euro altında bir fiyat verirse, kesinlikle domuz eti olduğunu anlayabilirsiniz ve tercih etmeyin. Bu arada: şinitzel yanında: limon dilimi veriyorlar. Başkaca bir şey isterseniz, ilave para ödemek durumundasınız. Örneğin: bir salata ve bir bira isteyebilirsiniz.
Wiener Schnitzel
Biraz önce sözünü ettiğim gibi hazırlanan, dana etinin ismi budur. Avusturyalılar buna “kalb şinitzel” de diyorlar.
Backhendl Schnitzel
Yukarıda sözünü ettiğim gibi hazırlanan, ancak tavuk eti kullanılan cins budur.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Tafel Spitz
Şehirde, en çok tercih edilen bir diğer yemek çeşididir. Son imparator Franz Joseph tarafından çok tercih edilen bir yemek cinsi olması nedeniyle, günümüzde “Milli” bir yiyecek ve hatta “bir nevi Tanrı yemeği” olarak kabul edilerek sunuluyor. Bunun özü: haşlanmış sığır eti. Buna: kök sebze ve baharatlar ekleniyor. Servis edilirken, yanında: genellikle bir dilim ekşi krema ya da patates sunuluyor.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Macar Gulaşı
Yine, şehre has bir lezzet. Ama kökleri, Macar mutfağına dayanıyor. 9.yüzyılda, Macar çobanlarının yediği bir haşlama yemeğiymiş. Zaten, yemeğin adı: Macarcada “sığır güden kişi, çoban” anlamına geliyor. Bu yemekte: sığır eti, soğan, sarımsak, kırmızı biber, domates ve kerevizle ağır ateşte pişirilerek hazırlanıyor ve servis ediliyor. Günümüzde, gulaşın vazgeçilmez baharatı olarak kabul edilen “kırmızı biber”, yemeğe 18.yüzyılda eklenmeye başlamış.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Knödel (Hamur Köftesi)
Bu da, yöresel lezzetlerden biridir. Unlu, mayalı veya patatesli çeşitleri bulunuyor. Ana yemeklerden ve çorbalardan önce servis ediliyor.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Viyana Sosisi
Şehirde yaşayan: her gelir seviyesindeki, her tür insan: bolca bulunan sosis stantlarında buluşup, birçok çeşidi bulunan sosislerden tadarlar. Zaten, şehrin çoğu yerinde, bu sosis stantlarından göreceksiniz. Buradaki standart ürün çeşitleri şunlar: Debreziner (ince ve baharatlıdır), Bratwurst (kızarmış ve kalındır), Kasekrainer (etli ve peynirli olup, kalın bir cinstir). Evet, bu saydıklarımdan, arzu ettiklerinizi sizde deneyebilirsiniz. Ama önermem, lezzetleri rezalet, bizim damak tadımıza uygun değiller.
TATLILAR
Viyanalılar, her zaman tatlıları ile övünürler ve bunların güzelliklerini dünyaya kanıtlarlar.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Palatschinken
Bu bir tür “Macar” tatlısıdır. İçi reçel veya fıstık dolu, krepe benziyor. Söylediğim gibi, Macar kökenli bir tatlı. Daha çok krepe benziyor. Buğday unu, süt, tuz ve tereyağı ile tavada kızartılarak yapılıyor. Öğle ve akşam yemeklerinde sunuluyor. Geleneksel olarak: kayısı reçelli, çilek reçelli ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Sachertorte
İşte Viyana şehrinin en meşhur tatlısı budur. Bu pasta, iki kattan yapılıyor ve kayısı reçeliyle tatlandırılıyor. Daha açıkçası, çikolatalı bir kek. 1832 yılında, Franz Sacher tarafından ilk kez yapılmış bir tatlı çeşidi olarak öne çıkıyor. Yani: orijinal Viyana şehrine ait bir tatlı türüdür. Kek: geleneksel pasta (iki katlı yoğun çikolata ve aşırı tatlı pandispanya), ince bir tabaka kayısı ve üstü, koyu çikolata ile kaplanıyor.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Apfelstrudel
Bir tür: elmalı turta denilebilir. İnce dilimlenmiş, elma, kuru üzüm ve tarçın dolu, kat kat pasta. Ama ön büyük özelliği, çok şeffaf olması.
Bunu mutlaka denemenizi ve üzerine vanilya sosu koydurmanızı öneririm.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir
Kaisersschmarren
Bu: Avusturya’nın milli bir tatlısı olarak öne çıkıyor. Çünkü: son imparator Franz Joseph için geliştirilmiş bir tatlı. Muhteşem bir lezzet. Bilinen en iyi Avusturya tatlısıdır. İçinde: fındık, kiraz, erik reçeli ya da elma, küçük parçalar halinde kuru üzüm ve kıyılmış badem bulunuyor.
İÇECEKLER
BİRA
Gösser
Viyana şehrinde, bira meraklıları için, en tercih edilen marka: Gösser.
KAHVE
Viyana denilince, akla hemen buradaki yaygın kahve kültürü geliyor. Şehirde, sonsuz çeşitlilikte kahve bulabilirsiniz. Siyahtan, beyaza, her renk ve her tonda, her tat da kahve bulmanız mümkün. Türk kahvesi dışındaki, bütün kahveleri gayet lezzetli yapıyor ve sunuyorlar. Türk kahvesi yapmayı beceremiyorlar.
Peki, bu kahve kültürü şehre nasıl gelmiş?
Bu konuda: çeşitli söylentiler var. Birincisi: Kuşatmadan sonra, Osmanlının bıraktığı, kahve çuvallarından, şehre kahve kültürü gelmiş. Diğer bir söylentiye göre ise: 17.yüzyılda, bir tüccar, Osmanlıdan ele geçirdiği bir miktar kahve stoku ile şehre gelir ve ilk kahve evini açar ve böylece kahve kültürü, şehre yayılır. Zaten, özellikle: İmparatoriçe Maria Theresa zamanında: bu kahve evleri şehirde yayılır ve insanlar, buralarda bir araya gelirler. Hatta, batı ünlü yazar ve müzisyenler, bu tür kahve evlerinin müdavimi olurlar.
Kapuziner
Viyana şehrine özgü, üstünde bol kreması bulunan bir çeşit kapuçino.
Ein Türkischer
Evet, tahmin ettiğiniz gibi, “Türk Kahvesi”. Bakır cezvede, hafif tatlı olarak hazırlanıyor ve servis ediliyor. Ama, biz bunun gerçek tadını bildiğimizden, bu ülkede yapılan ve “Türk kahvesi” ismi verilen bu kahve, bizim damak tadımıza pek uygun gelmiyor.
MEKANLAR
YEMEK MEKANLARI
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir Figl-müller
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir Figl-müller
Figl-müller
Stephanplatz meydanına yakındır. Yani katedrale hemen birkaç dakika uzaklıktadır, yeşil bir tabelası var, kolay bulabilirsiniz. Şehir içinde, birkaç yerde şubesi bulunuyor. Yapı: Amerikanvari tarzdadır. Yüksek tavanlı bir yer. Burası, şinitzel’in en güzel yapıldığı yer olarak öne çıkıyor. Yani: burada, yalnızca şinitzel yiyebiliyorsunuz.
Her ne kadar biraz kalabalık olsa ve sıra beklemeniz gerekse de, bu devasa boyutlu olarak servis edilen şinitzellerden mutlaka tatmalısınız. Kapıya geldiğinizde, doğrudan masalara geçemezsiniz, bekleyin, garsonlar sizi yönlendirecek, sizden önce bekleyen varsa onları alacaklardır. Ben burayı ziyaret ettiğimde, fazla beklemedim, çünkü yemek saati dışında gittim ve aşağı kata beni aldılar.
Burada daha önce sözünü ettiğim gibi tavuk ve dana şinitzel yapıyorlar. Dana şinitzelin porsiyonu 22-23 Euro civarındadır. Tabakta, iki parça şinitzel var, başkaca bir şey yok, sadece limon veriyorlar. Sipariş verdikten sonra, yaklaşık 30-35 dakika beklemek durumunda kalıyorsunuz.
Yani porsiyonlar büyük, iki kişi gittiğimizde kesinlikle iki porsiyon istemeyin, önce bir porsiyon isteyin, doymazsanız, ikinci porsiyonu istersiniz, çünkü bir kişiye bir porsiyon fazla gelebiliyor. Tavuk şinitzel fiyatı, dana şinitzel fiyatından 2-3 Euro daha ucuzdur ama tavuk şinitzel ülkemizde var, burada dana şinitzeli deneyin.
Restaurant Steirereck
Şehir merkezinde, stadtpark (şehir parkı) içindedir. Kaliteli bir yer. Yalnız, fiyatları pahalı. Kişi başı, yaklaşık 70-80 Euro civarında çıkabilirsiniz. Buranın hemen altında ise: Meierei isimli bir kafe bulunuyor. Burada: değişik peynir çeşitleri ve mezeler eşliğinde, şarap çeşitlerini tadabiliyorsunuz.
Plachutta
Tipik bir Avusturya restoranı olarak öne çıkıyor. Öğlen veya akşam gidebilirsiniz. Şinitzel ve şarap, tatlı olarak da, Kaisersschmarren yemelisiniz. Çünkü, bu tatlı, Avusturya’nın milli bir tatlısı. Wiener Schnitzel yiyecekseniz, mutlaka buraya gitmeniz gerekli. Mekan: biraz pahalı. Ama, yinede yer bulmak büyük sorun. Rezervasyon yaptırmadan giderseniz, büyük olasılıkla yer bulamasınız. Benden size öneri, saat: 21.00’den sonra gidin, çünkü Viyanalılar o saatte uyuyorlar, yer bulmak sorun olmaz.
Blau Stern
Burası: şehrin en popüler mekanlarından biri. Merkezde, sağ tarafta bulunuyor. Yoğun saatlerde, burada yer bulmak zor. Özellikle, hafta sonlarında, buraya erken saatte gitmeniz şart. Yoksa, güzel bir kahvaltı yapabilmek için, bir süre sıra beklemeniz gerekebilir. Menüsünde, klasik kafe içeceklerinin yanı sıra, farklı içecekler de bulunuyor.
TATLI MEKANLARI-PASTAHANELER
Demel
Kohlmarkt bölgesindedir. İmparator ve krallara tatlı hizmeti veren, meşhur bir yer. Burada, dünyanın en lezzetli kek ve pastalarını bulabilirsiniz. Burada, mutlaka bir Viyana kahvesi içmenizi ve tatlı yemenizi öneririm.
Hotel Sacher
Şehirde, en iyi tatlıların sunulduğu bir mekandır. Operanın hemen karşısındadır. Sacher turtası, burada yapılıyor. Ancak, turta deyip geçmemek lazım. Çünkü, bu turta, 1880 yılından bu yana yapılıyor ve tarifi gizleniyor. İçinde: kayısı reçeli var ve dışı çikolata kaplı. Öyle ki, bu turtayı, dönüşte evinize götürmek isteyebileceğinizi düşünmüşler ve ahşap kutular içinde de, satışını yapıyorlar.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir Şarap Evleri
HEURİGER (ŞARAP EVLERİ)
Şarap elbette her yerde bulunabiliyor. Ancak, Viyana’da: öyle muhteşem bir ortam yaratmışlar ki: ılık akşamlarda, yıldızların altında şarap içilebiliyor. Bu yerlere: “Huriger” yani “Şarap Evi” deniliyor. Yani, şarapların tadından öte, içildiği ortamın da güzelliğine özen göstermişler.
Bunlar: şarap üreticilerinin, kendi ürettikleri ürünleri, doğrudan müşterilerine pazarlamaları için izin verilen mekanlardır.
Üretimden yeni çıkmış, taze şarap bulunduğu: kapılara asılan “Ausg Steckt” yani “Açık” ibareli, çam dalları asılarak duyurulur. Taze şarap bittiğinde ise, bu çam dallarının kaldırılması zorunludur.
Evet, bu şarap evleri: genellikle öğlen saatlerinden açılır ve akşamın geç saatlerine kadar, biraz önce söylediğim gibi, taze şarap bitene kadar açık kalır. Ancak: bu şehirde, şarabı, tatlandırıcılar ile servis ediyorlar. Şarap meraklıları için, şarap servisinden önce, şarabın sek getirilmesini, görevliye hatırlatmalarını öneririm.
Evet, bu “Heuriger” mekanlarının en popüler olanı: Grinzing Heuriger.
Burada: geleneksel Avusturya kültürünü yansıtan, çoğu birer-ikişer katlı binalar ve restoranlar var. Burada bulunan şarap evlerinde şarap içerken, daha önce de sözünü ettiğim gibi, bazı şarapların maden suyu ile karıştırıldığını göreceksiniz. Ayrıca: şarabın yanında getirilen “zencefil” şaraba bambaşka bir tat veriyor, mutlaka denemelisiniz.
KAHVE MEKANLARI – KAFELER
Viyana şehrinde: birçok kafe yanında, “Starbuck kafe” de bulunuyor. Ama, Viyanalılar buraya gidenleri, zevksiz olarak düşünüyorlar. Çünkü: diğer kafelerde, daha lezzetli kahvelerin bulunduğuna inanıyorlar.
Avusturya Viyana Ne yenir Ne içilir Cafe Hawelka
Cafe Hawelka
Şehirde oturanlar tarafından tercih edilen bir yer. Sadece kahve çeşitleri bulunuyor. Çok tutuluyor, mutlaka uğrayın,
Cafe Demel
Şehir merkezinde, Graben denilen yerde bulunuyor. Ama, yer bulmak zor, biraz beklemeniz gerekebilir. Özellikle, pastalarını tatmanızı öneririm. Biraz kalabalık ve yer bulmak zor ama beklemeye değer. “Schwarzwalder” isimli “kara orman pastasını” özellikle öneriyorum.
Cafe Landtmann
Rathaus platz (Belediye Meydanı) bölgesine, yaklaşık 10 dakikalık yürüyüş mesafesinde. Her ne kadar ismi cafe olsa da, burada lezzetli yemeklerde bulmak mümkün. Birçok ülke yemek kültürünü burada tadabilirsiniz. Ayrıca: Viyana şehrine özgü şarapların bolca bulunduğu, şarap mahzeni de var. Müzik var, yemekler güzel. Fiyatları ise nispeten makul sayılabilir. Kişi başı, yaklaşık 35-40 Euro civarında ücret ödemeniz söz konusu.
Cafe Central
Innere Stadt bölgesindedir. Şehirdeki en eski ve en popüler kahve mekanıdır. 1860 yılında hizmete açılmıştır. Dünya Savaşından sonra ise uzun süre kapalı kalmış ve 1975 yılında yapılan restorasyondan sonra: yeniden hizmete açılmıştır. Günümüzde, burası, hem turistik bir yer ve hem de popüler bir kafe olarak öne çıkmaktadır. Akşamları: burada caz müziği de çalınıyor.
