Bankok şehrinde insanların pek çoğu tek odalı evlerde yaşıyorlar. Evler sadece yatmak ve tuvalet-banyo ihtiyaçları için kullanılıyor. Evlerde genellikle mutfak ve balkon yoktur. Çünkü, şehirde nüfus aşırı kalabalıktır.
Bunun sonucunda, evlerde yemek kültürü hiç yok gibi azdır. İnsanlar cadde ve sokaklarda bulunan, seyyar hazır yemek tezgahlarında yemek veya bir şeyler yiyorlar.
Ana yemeklerde, kullanılan soslar ve yağların değişik bir tür kokusu vardır. Bu kokular ve bir tür duman, yemek yaparken ortaya çıkan duman, özellikle akşam saatlerinde şehrin birçok yerine hakim oluyor.
Duman pek olmasa da koku inanın tüm şehri kaplıyor ve dışarıdan gelenler için oldukça olumsuz bir durum yaratıyor.
Çünkü Taylandlılar bu kokuya alışmış, dışarıdan gelenler alışık değil.
Bu koku, genellikle Hindistan cevizi yağında pişirilen yiyeceklerden gelmektedir.
Bankok Yemek Kültürü
Evet belirttiğim gibi evlerde mutfak ve yemek pişirme, yemek kültürü yoktur.
Bankok yemek kültürü olarak, şehirde birçok cadde ve sokak köşelerinde kurulu olarak görülen tezgahlarda, kızarmış küçük ahtapotlardan tadabilirsiniz.
Ayrıca, yöreye özgü egzotik yemekler, bu tezgahlar üstünde pişirilip yenmek üzere müşterilere sunuluyor.
Hani sürekli söylenir ya: köpek eti, at eti, kedi eti yeniliyor diye, bu tür yiyecekleri Bankok şehrinde bulmak pek mümkün değil, ancak bol miktarda haşarat yani böcek türü yiyecek bulunabiliyor.
Sizler, burayı ziyaret ettiğinizde, Bankok yemek kültürüne ve yöresel yemek kültürüne güvenmeyip bir şeyler yemek isterseniz: şehirde hazır yemek zincir restoranlarından hamburger, pizza veya makarna gibi yiyecekleri tadabilirsiniz.
Bankok Yemek Kültürü
Su konusuna gelince, Bankok şehrinde çeşmeden akan suları içmeyiniz, rahatlıkla bulunan şişe sularını tercih ediniz. Şişe sularının fiyatları makuldür.
Son bir öneri: büyük marketlerin içinde, yemek bölümleri var.
Bu bölümlerde: balık veya tavuk gibi ürünleri seçip pişirttirip yiyebilirsiniz, bazı yerlerde de pişmiş satılıyor, masalar var, oturup yiyebilirsiniz.
Bunları da düşünmezseniz, şehirde birçok yerde bolca meyve satılıyor.
Fas ne yenir ne içilir? Fas mutfağı; gerek çeşni ve gerekse çeşit açısından oldukça zengin ve kendine özgü denilirse sakın inanmayın.
Kahvaltı
Fas Ne yenir Ne içilir?
İsterseniz, kahvaltı ile başlayalım. Otellerde sabah kahvaltısı, tam bir felaket. Peynir hiç yok. Bol zeytin var, ama nasıl, yıkanmamış, zehir gibi tuzlu ve kara sulu bir zeytin. Yeşil zeytinleri ise, bir değişik. Önünüze geldiğinde; yeşil zeytinlerin, her birinin özürlü olduğunu, sanki ısırılmış gibi bir görüntüsünün bulunduğunu görünce, şaşırıyorsunuz.
Sanırım, bu durum, zeytinlerin salamura şekli. Evet, kahvaltıda; beş altı çeşit kek küçük kekler var. Ayrıca; poşet içinde, birkaç cins reçel. Bazen de portakal. İçecek olarak; iki çeşit, sanırım toz ve su ile yapılan karışım, çay ve kahve. Hani, özellikle internette bazı sitelerde, bol çeşit kahvaltılar hakkında yazılar var, ama ülkede kaldığım otellerde, inanın, bu tür kahvaltılara rastlamak mümkün olmadı. Belki de, beş yıldızlı otellerde, daha zengin kahvaltı menüsü olabilir, bunu da yazmadan geçmemek gerek.
Fas yemek mekanları
Yemekleri
Kuskus
En ünlü yemeklerinin başında: “kuskus” ismi verilen yemek var. İrmik ağırlıklı olarak hazırlanan bu yemek, sebzeli ve etli olarak sunuluyor. Özellikle: cuma günleri, cuma namazından sonra, kuskus yemek bir adet olmuş. Bizim damak tadımıza pek uygun bir tadı yok, ben yedim, hayır, beğenmedim.
Tajin
Sonra; “tajin” denen bir yemekleri var. Bizim, tandıra benziyor. Çeşitli baharat sosları ile hazırlanan etler (size soruyorlar ve tercihinize göre, bu etler: kuzu, koyun, tavuk, güvercin olabiliyor), şekli özel kaplarda ( kabın altında köz kömür yeri var, üstündeki kapak huni şeklinde) ve kömür ateşinde yani közde pişirilerek hazırlanıyor.
Düşük ısıda, güzel bir lezzet yakalanıyor. Deneyin, güzel. Ayrıca; bu tajin denen yemeğin yapıldığı orijinal kapların her boyu, irili ufaklı, hediyelik eşya olarak da satılıyor.
Zaten sokaklar ve caddelerde yürürken, özellikle Merrakech şehrindeki felaket meydanında, daha sonra anlatacağım gibi, muhteşem bir yemek kokusu ve duman, bütün bir alanı kaplıyor.
Bunun dışında, sık sık gördüğüm bir ayak üstü yemeği daha var. Maalesef, salyangoz yemekten büyük keyif alıyorlar. Haşlanmış salyangozları, çocuk-büyük, kabuklarını ayıklayıp keyifle, ayaküstü yiyorlar.
Ayrıca; daha farklı ve mahalli geleneklere göre pişirilen, çok miktarda yemek cinsleri var. Ama, özellikle Merrakech şehrinde, “Felaket meydanında” bunları, yani değişik tatları denemeniz mümkün.
Tek sorun; bu merakınızın sonucu, yani bu merak, gerek baharatlar ve gerekse hijyen açısından biraz cesaret gerektiriyor. Bu cesaretin sonucu da, bizim alışık olmadığınız bu tatlar, büyük olasılıkla sindirim sistemi sıkıntılarına yol açabilecek düzeyde, tercih sizin.
Evet devam ediyoruz, Fas ne yenir ne içilir?
Tatlılar
Tatlı kültürleri ve çeşitleri yoğun. Genelde, tatlılarda badem kullanıyorlar. Üçgen şekilli, minik tatlılarından mutlaka tadın. Özellikle; pastanelerine girin ve mevcut tatlıları görün ve deneyin. Tatlı çeşitleri çok fazla.
Sokak aralarında; meyve satan (muz ve portakal ağırlıklı, bir iki yerde avokado gördüm) tahta ve tekerlekli tezgahlar göreceksiniz. İnternette bazı sitelerde tropikal meyvelerinde bulunabileceği yazılı olmasına rağmen, ben görmedim. Tropikal meyve bulmak zor.
Fas yemek mekanları
Meyveler
Yalnız: muz ve portakal göreceksiniz. Portakal suyu satıcıları da bol, ama fiyatlar ucuz değil. Yani; bir bardak portakal suyunu, yaklaşık 4 TL.ye içebiliyorsunuz, bizim ülkemizde de aynı değil mi, hatta daha ucuz? Ayrıca, Faslı, bu portakal suyunun içine buz atmak için, ilave para istiyor. Ama; atacağı buzu, ne tür bir sudan yaptığı meçhul.
Yemek dedim de, aklıma geldi. Hani, bu ülkeye yalnız gezme amacı ile gelip te, bu baharatlı yemeklerden yemeyi tercih etmeyenler için, başlıca seçenek nedir? Evet, fast food tarzı restoranlar. Bu tür yiyeceklerin satıldığı (pizza, hamburger, tavuk kızartma gibi) restoranlar da mevcut. Buraları da, tercih edebilirsiniz. Buralarda, alışılmış damak tadı lezzetleri bulabilirsiniz.
Evet, ülkenin en favori ve belki de milli içeceği: nane çayı. Mutlaka deneyin. Özel bir demlikte yapılıyor ve içmek için özel boyutlu ve süslü bardakları var. Şekeri sonradan arzuya göre ilave etmek mümkün, demlik içine de koymak mümkün. Şeker merakınıza göre, siparişinizi verin ve mutlaka deneyin. Hani, beğeniyorsunuz, Türkiye’de de yapmak isterim derseniz, aynı tadı bulmanızın pek mümkün olmadığı söyleniyor.
Çünkü; Fas da üretilen ve bu çayın yapıldığı nane yaprakları; damarlı ve kalın imiş. Türkiye’de, bu tür damarlı ve kalın nane yaprakları bulmak pek mümkün değil. Neyse, siz yine de, arzu ederseniz, hediyelik olarak; nane çayının yapıldığı bu demlik ve içildiği bardaklardan satın alabilirsiniz. Yalnız; bu demlikler bakır, üzeri kalaylanmış. Zamanla, bu kalay gittiğinde, bakır kesinlikle tehlikeli olabilir. Buna, dikkat. Satın alacaksanız, havaalanından satın almayın. Şehir içindeki çarşılarda, çok daha bol çeşit ve uygun fiyat bulabilirsiniz.
Şehirde, 1997 yılından bu yana her yıl Eylül ayında: “York Foot and Drink” isimli festival düzenlenir. Bu festivalde: ülkenin her yerinden 10 gün boyunca birçok insan buraya gelir ve yerel gıdalar tüketilir.
Bölgenin en ünlü ürünü York jambonudur. Pembe renkli bu jambon hafif aromalıdır ve geleneksel olarak “Madeira sos” u ile servis edilir.
Bettys Cafe
Şehir merkezinde St Helen meydanında bulunan “Bettys Cafe” de bölgenin en önemli çay merkezlerinden birisidir. Bettys: York şehir merkezinde 1936 yılında açıldıktan bir süre sonra: savaş patlak verir ve “Bettys Bar” bodruma alınır. Böylece: York şehri ve çevredeki binlerce havacının favori yerlerinden birisi haline gelir. Hatta: Bettys Ayna’sı üzerinde elmas kalemle birçok imza bulunmaktadır.
Middlethorpe Hall
William and Mary evi olarak da bilinen mekan: 1699 yılında inşa edilen bir yerde hizmet vermektedir. Mekan: 2009 yılında “Conde Nasth Johansen” üstün hizmet ödülünü kazanmıştır.
Güney teras bölününde: öğleden sonra çay içmek mümkündür.
Her zaman açık olan bu mekanda: öğle yemeği 17 paund, öğleden sonra çay 14.5 paund ve akşam yemeği “A la carte” olarak sunulmaktadır.
Fenwick Cafe-Restaurant
Coppergate Merkezinde, YO1-9WY adresindedir.
Üç katlı mağaza: gerek kafe ve gerekse restoran olarak şehrin en popüler yerlerinden birisi olarak bilinir.
Cafe bölümü: özellikle taze yapılan çöreklerle meşhurdur. Restoran bölümü ise 150 koltuklu mükemmel bir et lokantası ve balık yemekleri, taze sandviçler ve salatalar ile tanınır.
Melton Restaurant
Walmgate York.9TX adresindedir.
Restoran: büyüleyici bir 17. yüzyıl binasındadır. Burada: ev yapımı Yorkshire ürünleri sunulmaktadır. Bunlar arasında bulunanlar: Tapas, gerçek ale, şarap ve kahve servisleri bulunmaktadır.
Fiyatlarla ilgili birkaç örnek vermek istiyorum. Ana yemekler aralığı: 8.5-12.5 paunddur. Tapas: 3.5-5 paund ve Cam House Wine şarapları: 3.15-12.5 paund arasındadır.
Tanglewood
Malton yolu, YO32-9TW adresindedir.
Burası şehrin tek gastro pub ıdır. Malton yolu üzerinde bulunan mekanda: taze ürünler kullanılarak modern İngiliz klasik yemekleri münüsü sunulmaktadır. Ayrıca: mini burger ve yerel peynir tabağı ve çocuklar için özel menü de servis edilir. Burada özellikle. Fish&Patates (İngiliz ulusal yiyeceği) ve ev yapımı pasta yemenizi öneririm.
Goudkeü Burger Kitchen
Lendal York.YO1-8AQ adresindedir.
Burada: özel bir hamburger servis edilmektedir. Ama bu hamburger, İngiltere anakarası üzerindeki en lezzetli hamburger olarak bilinir ve tanınır.
Strada
Petergate, YO1-7HY adresindedir.
Strada: taze makarna ve risotto, ızgara et ve balık yemekleri ve geleneksel pizzaları ile meşhur bir İtalyan restoranıdır. Buraya yolunuz düşerse: “gergin pizza” denemelisiniz.
