İspanyol mutfağı: biraz farklıdır. Eti, deniz ürünleri, çok çeşitli yemekleri var. Ancak, bir de “Tapas” denilen, bizdeki “meze” benzeri yiyecekleri var.
Normalde, bunları ana yemek olarak da yiyorlar. Ama, yemekten çok daha önce de, bir bara girildiğinde, çeşitli tapaslar bulmak mümkün ve hangisini isterseniz servis yapıyorlar, bazı yerlerde, ekmek üzerine de konulduğu oluyor.
Dünyaca ünlü Amerikan, fast-food restoran zincirlerinin, şehirde bulunan şubelerinde de, kasa elemanları İngilizce bilmiyorlar. Ne istediğinizi tabeladan resmini göstererek alabiliyorsunuz.
Bilginiz olması açısından, birkaç örnek fiyat vermek istiyorum: Hamburger: 1.85 Euro. Big Bac Menu: 5.65 Euro. 4 parça tavuk menü: 1.90 Euro. Külahta dondurma: 1 Euro.
Daha önce de çeşitli kereler söylediğim gibi, Madrid şehrinde umumi tuvalet yok. Bu fast-food restoranlarına rahatlıkla girebilir, tuvaletlerini kullanabilir ve hatta, kısa molalar vererek dinlenebilirsiniz.
Diğer birçok restoran ve kafeterya da, bu işlemleri yapmanız için, küçük bir şeyler içmeniz veya yemeniz gerekmektedir.
SU
Madrid şehrinde, çeşmelerden akan su içilmiyor. Plastik şişelerde satılan suları birçok yerde bulmak mümkün. Küçük bir şişe su: 0.60 Cent ile, 2 Euro arasında değişen fiyatlarla satılıyor.
Büyük şişe su ise: 2 ile, 3 Euro arasında satılıyor. Elbette küçük bir şişe su için: birçok yerde, 2 Euro ödemek durumunda kalırsınız.
YEMEK ZAMANLARI
Madridliler, yemek konusunda, genellikle bizlerden farklı saatler kullanıyorlar. Öğle yemeği: saat: 13.00-16.00 arasında yeniliyor.
Akşam yemeği ise: saat: 21.00-23.00 arasında yeniliyor. Şehirliler, akşam yemeğine, genellikle saat 22.00 civarında oturuyorlar.
Yani, bu saatler dışında, herhangi bir restoranda yemek yemek isterseniz, büyük ihtimalle, yalnız başınıza yemek yiyeceksiniz. Veya, en azından turistler dışında kimse olmaz.
Ancak, bizim için, genellikle akşam yemeği, bu saatte geç. Siz, bu saate kadar aç kalmak istemezseniz “Tapas” ların tadına bakabilirsiniz.
KAHVALTI
Madrid’deki otellerde kahvaltıdan söz etmek istiyorum. Ancak, hemen yazının başında belirtmeliyim ki, İspanyollar, kültür bazında kahvaltıyı bilen ve tercih eden millet değil. Onlar için kahvaltı, yalnızca bir fincan filtre kahveden oluşuyor. Yani, kahvaltı alışkanlıkları yok.
Otellerdeki kahvaltı açık büfelerinde ise: pek fazla çeşit yok. Ama, yine de bizim damak tadımıza uygun çeşitler bulunuyor. Bunlar: beyaz peynir, kaşar peyniri, haşlanmış-katı yumurta, patatesli yumurta (bunu şiddetle tatmanızı öneririm, çok güzel), meyveli yoğurt, çeşitli meyveler, meyve salatası, domates, kek çeşitleri, bildiğimiz normal ekmek.
Hatta: bazen tost ekmeği de bulmak mümkün, bunu her otelde bulunan ekmek kızartma makinasında kızartmak da mümkün. Bunun yanında: meyve suları, süt, çay ve kahve de bulunuyor.
Yani: şöyle bir düşündüğümde, Madrid otellerindeki açık büfe kahvaltı salonlarında, aç kalmak pek mümkün değil. Elbette, domuz mamulü ürünler var, ama bizim damak tadımıza uygun ürünler de bulunuyor.
TAPAS
Tapa, bir meze türü. Kelime anlamı ise “kapak” Yani, içkiyle birlikte sunulan mezeler, içki bardağının üstünü kapattığından, bu isim kullanılmıştır.
Şehirde, tapa konusunda uzmanlaşmış çok sayıda işyeri var. “Ir de Tapeo” yani “Tapa için dışarı gidilir” deyişi, Madrid’liler için bir gelenektir.
Tapalar çok çeşitlidir. Ancak en yaygın olanlarından söz etmek istiyorum.
1.Aceitunas (zeytin)
2.Chorizo(tuzlanmış sosis)
3.Champinones (sarımsak ile kızartılmış mantar)
4.Queso(peynir)
5.Albondigas(köfte)
6.Croquetas(balık kroket)
7.Tortilla Espanola (patatesli omlet)
8.Morcilla(domuz sosisi)
Ben bunlardan özellikle, Tortilla Espanola’yı çok beğendim. Siz de mutlaka tatmalısınız. Damak tadımıza uygun. Bunun dışında da birçok çeşit var. Zaten, birçok restoran veya tapa bar kapısında: gerek resimleri ve gerekse fiyatları yazılı tabelalar görebilirsiniz.
Bu resimlerden seçeceklerinizi, servis ederler. Madrid sokaklarında, binlerce tapa hizmeti verilen yer var. Yapmanız gereken tek şey: resimleri ve fiyatları incelemek ve sonra da sipariş vermek. Ama, Madrid şehrinden tapa yemeden ayrılmayın.
RESTORANLAR VE YEMEKLER
Madrid restoranlarında, başlangıç olarak çorba alınıyor. Daha sonra ise, ana yemek ve tatlı ve bir bardak şarap, bira veya martini veya şişe suyu alınıyor.
Bu bir tür menü şeklindedir ve genelde, menüler, tek tek ısmarlanacak yemeklerden çok daha uygun fiyatlıdır. Şehir yerlileri, bir restorana gittiklerinde, bu tür menüleri tercih ediyorlar.
Bunun dışında, dört bir yanı denizlerle çevrili bu ülkenin başkentinde, elbette deniz ürünleri gayet bol. Madrid, Japonya’dan sonra, dünyanın en büyük ikinci balık pazarını barındırmaktadır.
YÖRESEL YEMEKLER
Madrid şehrinde, yöresel lezzetlerden tatmak isterseniz, önerebileceğim şunlar var.
Bacalao:
Okyanustan getirilen bir tür morina balığı.
Besugo al Horno:
Fırında pişirilmiş, çipura balığı.
Callos:
İşkembe etli bir tür yemektir. Şehrin tanınmış restoranlarında bulunur. Bu güveç içinde: nohut, lahana, kereviz, havuç, şalgam, patates, tavuk-sığır veya domuz eti bulunur.
Caracoles:
Salyangoz.
Cocido Madrileno:
Bir tür sebzeli nohut yahnisidir. Yöresel lezzetlerin başında gelir.
Paella:
İşte, muhteşem bir lezzet. Sakın tatmadan ayrılmayın. Bunun muhteviyatında: deniz ürünleri, av eti, mevsim sebzeleri ve safranlı pilav var. Şehir içinde birçok yerde yapılıyor.
Tek önerim: Paella yemeden, Madrid şehrinden ayrılmayın. Fiyatı: yaklaşık 8.5 Euro civarında. Özellikle: deniz ürünlü veya sevmeyenler için tavuklu Paella öneriyorum.
Sopa de Ajo:
Bu bir tür sarımsak çorbasıdır.
Tortilla de Patates:
Patatesli omlet. Yine, Madrid şehrine gittiğinizde, bunu yemeden sakın ayrılmayın. Muhteşem ve bizim damak tadımıza uygun bir lezzet. Özellikle, sabah kahvaltısında bulabilirsiniz. Baton ekmek içinde, patatesli omlet servisi yapıyorlar. Muhteşem bir lezzet.
YÖRESEL TATLILAR
Çurros:
Bir tür kahvaltılıktır. Ama, yöreye özgü bir kahvaltılık. Madridliler, kahvaltı olarak Çurros alıyorlar. Ama, bu aynı zamanda bir tür tatlıdır.
Çikolata sosuna batırılarak yenilen bir tür hamur işidir. Çurros tatmak için: Sol meydanında bulunan San Gines isimli restoranı düşünebilirsiniz. Veya kaldığınız otelde de kahvaltı açık büfesinde bulunabilir.
Torrijas:
Tost.
Bartillilos con crema:
Bir tür pastadır.
Bunuelos:
Bir tür muhallebidir.
Turron:
Yumuşak ve sert koz helvadır.